Ondervoeding wil zeggen dat je een tekort hebt aan voedingstoffen (zoals energie, eiwitten, vitaminen, mineralen …) door een langere tijd minder te eten dan je nodig hebt. Hierdoor zal je lichaam zowel je vet als je spieren afbreken om aan de nodige energie te komen. Je verliest dus gewicht én je spierkracht daalt. Het gevolg? Je wordt sneller ziek, je herstelt minder goed en je bent minder zelfstandig.
Ondervoeding komt niet enkel voor bij magere mensen, ook mensen met overgewicht kunnen ondervoed geraken.